Перейти к содержанию

Анализ эффективности по варкам

Анализ эффективности этапа созревания сыра можно провести, посмотрев отчет "Анализ участка соления", вариант "Анализ созревания".

  • Открыть отчет:

  • В параметрах указать:

    • Период;
    • Рабочий центр - участок, на котором сыр зреет;
    • Рабочий центр упаковка - участок, на котором сыр извлекается из солилки и передается на созревание
      и сформировать:
  • По каждой варке будет видна следующая информация:

    • Нормативное время созревания данного сыра (указанное в рецептуре) и фактическое время созревания конкретной варки;
    • Сколько сыра было передано на созревание, сколько снято - в кг и штуках;
    • Рассчитаны потери на данном этапе по весу и в процентном соотношении
    • Усушка в процессе созревания;
    • Рассчитана разница принятых и переданных голов сыра (можно смотреть, не "затерялись" ли головы в процессе передач

Последнее обновление: December 30, 2021